سین‌بیوتیک‌ها

سین‌بیوتیک‌ها مخلوطی از پروبیوتیک‌ها (باکتری‌های مفید روده) و پری‌بیوتیک‌ها (فیبرهای غیرقابل هضم که به رشد این باکتری‌ها کمک می‌کنند) هستند که با هم به طور هم افزایی در دستگاه گوارش کار می کنند. در سین بیوتیک، پری بیوتیک ها به زنده ماندن پروبیوتیک ها در روده ها کمک می کنند. این می تواند به تعادل باکتری های روده کمک کند، که برای سلامت روده، متابولیسم و ​​سیستم ایمنی بدن مفید است. می توان سین بیوتیک ها را به عنوان مکمل یا در غذا دریافت کرد همچنین محققان آنها را به محصولات غذایی مانند ماکارونی، نوشیدنی، آب نبات و ماست اضافه کرده اند.

پروبیوتیک‌ها

پروبیوتیک ها باکتری ها و مخمرهای زنده ای هستند که برای سلامتی، به ویژه برای دستگاه گوارش مفید هستند. آنها اغلب به عنوان مکمل های غذایی مصرف می شوند یا در غذاهای تخمیر شده یافت می شوند و به بهبود یا بازیابی میکروبیوتای روده کمک می کنند. واژه پروبیوتیک از یک کلمه یونانی به معنای "برای زندگی" گرفته شده است و برای تعریف موجودات زنده غیر بیماری زا و اثرات مفید مشتق شده آنها بر میزبان استفاده می شود. آخرین تعریف ارائه شده توسط FDA و WHO به طور مشترک این است: "میکروارگانیسم های زنده که وقتی به مقدار کافی مصرف شوند، برای میزبان مفید هستند". برخی از میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک پرمصرف عبارتند از: لاکتوباسیلوس رامنوسوس، لاکتوباسیلوس رویتر، بیفیدوباکتری‌ها و سویه‌های خاصی از لاکتوباسیلوس کازئی، گروه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، باسیلوس کواگولانز، سویه اشریشیا کلی، به ویژه انتروکسیوم انتروکسیوم 1917، و مخمر Saccharomyces boulardii. این پروبیوتیک ها به غذاها، به ویژه محصولات شیر ​​تخمیر شده، به صورت جداگانه یا ترکیبی اضافه می شوند. محصولات پروبیوتیک ممکن است حاوی یک سویه یا مخلوطی از دو یا چند سویه باشند. چندین عامل مانند pH، H2O2، اسیدهای آلی، اکسیژن، رطوبت و غیره ادعا شده است که بر زنده ماندن پروبیوتیک ها به ویژه در محصولات لبنی مانند ماست تأثیر می گذارد.

پری‌بیوتیک‌ها

پری بیوتیک ها اجزای غذایی غیرقابل هضم هستند که معمولاً در غذاهای پر فیبر یافت می شوند و به عنوان تغذیه برای میکروارگانیسم های مفید در روده عمل می کنند. آنها به رشد و فعالیت این میکروارگانیسم ها کمک می کنند، که می تواند به بهبود سلامت روده کمک کند. برخی از منابع پری بیوتیک ها عبارتند از: شیر مادر، سویا، منابع اینولین (مانند کنگر فرنگی اورشلیم، ریشه کاسنی)، جو خام، گندم تصفیه نشده، جو تصفیه شده، کربوهیدرات های غیر قابل هضم و به ویژه الیگوساکاریدهای غیر قابل هضم. رایج ترین سویه های پروبیوتیکی عبارتند از: بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیل، S. boulardii، B. coagulans. پری بیوتیک ها مانند FOS، GOS، XOS، اینولین و فروکتان‌ها متداول ترین فیبرهای مورد استفاده هستند که در صورت استفاده همراه با پروبیوتیک ها سین بیوتیک نامیده می شوند و می توانند زنده ماندن پروبیوتیک ها را بهبود بخشند. سویه های پروبیوتیک مورد استفاده در فرمولاسیون های سین بیوتیک شامل لاکتوباسیل ها، بیفیدوباکتریا spp، S. boulardii، B. coagulans و غیره هستند، در حالی که پری بیوتیک های اصلی مورد استفاده شامل الیگوساکاریدهایی مانند فروکتوالیگوساکارید (FOS)، GOS و منبع زایلوزولیگوساکارید (XOS)، از منبع طبیعی پری بیوتیک (XOS) هستند مانند ریشه کاسنی.

"سین بیوتیک ها" به هر مکملی اطلاق می شود که حاوی ترکیبی از پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها باشد. سین‌بیوتیک‌ها می‌توانند با افزایش میزان باکتری‌های مفید در دستگاه گوارش به سلامت روده کمک کنند و در عین حال سوخت مورد نیاز این سلول‌های باکتریایی را برای عملکرد و رشد فراهم کنند. سین‌بیوتیک‌ها را می‌توان به شکل مکمل یافت، که اغلب فیبرهای پریبیوتیک گیاهی مغذی را با سویه‌های خاصی از پروبیوتیک‌ها ترکیب می‌کنند که می‌تواند طیف وسیعی از فواید را برای سلامتی به همراه داشته باشد. مطالعات نشان می دهد که سین بیوتیک ها ممکن است به حمایت از هضم، بهبود سلامت قلب، تقویت ایمنی، افزایش کاهش وزن و کاهش التهاب کمک کنند.

کارکردهای سین بیوتیک

افزایش ارزش غذایی محصولات: افزودن سین‌بیوتیک‌ها به محصولات غذایی، ارزش تغذیه‌ای آن‌ها را افزایش داده و به عنوان یک عامل تمایز برای محصولات محسوب می‌شود.

طول عمر بیشتر محصولات: برخی از مطالعات نشان می‌دهند که سین‌بیوتیک‌ها می‌توانند ماندگاری محصولات غذایی را نیزافزایش دهند.

مزایای سلامتی سین بیوتیک‌ها

تصور می شود که سین بیوتیک ها به چندین روش به بدن کمک می کنند:

بیماری التهابی روده (IBD): دانشمندان معتقدند سین‌بیوتیک‌ها ممکن است التهاب روده را کاهش داده و به کاهش علائم در افراد مبتلا به IBD کمک کنند. سین‌بیوتیک‌ها با ایجاد تعادل در فلور میکروبی روده، به بهبود هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک می‌کنند.

عدم تحمل لاکتوز: افراد مبتلا به این بیماری علائمی مانند نفخ و درد معده بعد از خوردن یا نوشیدن لبنیات دارند. دلیل آن این است که آنها نمی توانند قند موجود در شیر به نام لاکتوز را به درستی هضم کنند. مطالعات نشان داده اند که سین بیوتیک ها می توانند این علائم را کاهش دهند.

عملکرد سیستم ایمنی: ترکیبی از پری بیوتیک ها و پروبیوتیک ها ممکن است برای سیستم ایمنی بدن مفید باشد. با این حال که به تحقیقات بیشتری در این مورد نیاز است، اما مطالعات نشان داده اند که سین بیوتیک ها عملکرد ایمنی موش ها را بهبود می بخشد.

چاقی و هایپرگلیسمی: در یک مطالعه، افراد چاق که یک بار در روز به مدت 12 هفته ماکارونی سین بیوتیک مصرف کردند، علائم التهاب کمتری داشتند و سطح کلسترول بهتری داشتند. و شرکت کنندگان در مطالعه با قند خون بالا سطوح پایین تری از هورمون مرتبط با مقاومت به انسولین، دیابت نوع 2 و چاقی داشتند.

در نظر گرفته می‌شود که یک سین‌بیوتیک اثرات مفیدتری بر سلامت انسان نسبت به پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها به تنهایی دارد. سین‌بیوتیک به منظور بهبود بقای باکتری‌های مفید به منظور اصلاح فلور روده و متابولیسم آن است. اصطلاح سین بیوتیک باید برای محصولاتی که دارای اعتبار علمی هم افزایی هستند، منحصراً که در آن پری بیوتیک ها به طور انتخابی از پروبیوتیک های اضافه شده در سین بیوتیک خاص استفاده می کنند حفظ شود. آنها همچنین به کاهش غلظت متابولیت‌های نامطلوب از جمله نیتروزامین ها، غیرفعال کردن مواد سرطان زا، جلوگیری از یبوست و اسهال ناشی از علل مختلف کمک می کنند. لازم به ذکر است که با در نظر گرفتن طیف گسترده ای از ترکیبات ممکن، احتمالاً اثر سین بیوتیک بر سلامتی با ترکیب فردی یک پروبیوتیک و یک پری بیوتیک مرتبط است. کاربرد آن در تعدیل میکروبیوتای روده انسان امیدوارکننده است.