کریمر

کریمر که معمولا با عنوان کریمر قهوه شناخته می‌شود، ترکیبی از افزودنی‌های غذایی است که معمولاً به عنوان کرم قهوه یا سفید کننده استفاده می‌شود. برای تقلید از طعم و بافت خامه لبنی فرموله می‌شود. رنگ کرم روشن تا سفید دارند و به راحتی در آب ولرم بدون ایجاد دلمه حل می‌شوند. کریمر برای بهبود طعم در بسیاری از مواد غذایی مانند پودر شیر، شیر چای، شیر سویا، قهوه فوری، ذرت فلیک فوری، غلات فوری، نوشیدنی شیر، پودر نوشیدنی جامد، نوشیدنی کودک، بستنی، نان، بیسکویت، نودل فوری، آب نبات، سس، شکلات، و سوپ فوری و غیره استفاده می‌شود.

خواص کارکردی کریمرها

• تقویت طعم

خامه‌ها می توانند به طعم قهوه یا چای، غنا و عمق ببخشند و هر جرعه را لذت بخش‌تر کنند.

• سفارشی سازی

با طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و انواع موجود، خامه‌ها به شما این امکان را می‌دهند که نوشیدنی خود را مطابق با ترجیحات ذائقه خود سفارشی کنید.

• سهولت استفاده

 استفاده از کریمر‌ها راحت و آسان است و همین مزیت آنها را به گزینه‌ای محبوب برای کارخانجات و مصارف خانگی تبدیل می‌کند.

انواع کریمر

• کریمر مایع

 این نوع کریمر معمولاً از شیر لبنی یا غیر لبنی تهیه می‌شود و در طعم‌های مختلف مانند وانیلی، فندقی و کاراملی موجود است. استفاده از آن راحت و آسان است و همین مزیت آن را به انتخابی محبوب برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه تبدیل می‌کند.

• کریمر پودر

کریمر پودری ماندگاری بسیار بالایی دارد، به سرعت در محلول‌های گرم حل می‌شود و در انواع معمولی و طعم‌دار موجود است.

• کریمر غیر لبنی

کریمرهای غیر لبنی از مواد گیاهی مانند سویا، بادام یا شیر نارگیل ساخته می‌شوند. این نوع کریمر برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند یا از رژیم غذایی گیاهی پیروی می‌کنند مناسب است. این روزها، استفاده از فرآورده‌های فاقد شیر و مشتقات شیر در حال افزایش است. کریمر‌های گیاهی در دسته فاقد لبنیات قرار می‌گیرند، به این معنی که آنها فاقد لاکتوز و سایر مشتقات شیر ​​هستند؛ اما با این حال حاوی سدیم کازئینات یا میسلار کازئین، دو پروتئین شیر هستند. این محصولات گیاهی معمولاً از آجیل، غلات یا محصولات سویا استخراج می‌شوند و با آب و سایر مواد افزودنی مخلوط می‌شوند تا بافت خامه‌ای ایجاد کنند.

کاربردهای کریمر در صنایع غذایی

• شیر چای

کریمر‌های غیر لبنی برای مخصوص فرآوری شیر چای شیر دارای محتوای چربی بین 30 تا 34 درصد هستند. در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان طعم دهنده شیر چای شناخته می‌شود.

• قهوه

کریمر غیر لبنی مخصوص فرآوری قهوه پودری به رنگ سفید تا کرم است که از شیر خشک بدون چربی تهیه می‌شود. دارای محتوای چربی بین 26 تا 30 درصد است. کریمر غیر لبنی به عنوان یک عامل طعم دهنده، به طور خاص برای استفاده در قهوه و نوشیدنی‌های طعم دار قهوه استفاده می‌شود. همچنین در تولید بیسکویت، کیک و بستنی کاربرد دارد.

• غلات آماده

کریمر غیر لبنی مخصوص فرآوری غلات فوری پودری به رنگ سفید تا کرم است که از شیر خشک بدون چربی تهیه می‌شود. دارای محتوای چربی بین 30 تا 32 درصد است و به عنوان یک عامل طعم دهنده، به کار می‌رود.

• محصولات پخت و نان

کریمر غیر لبنی مخصوص فرآوری محصولات پخت و نان دارای محتوای چربی بین 20 تا 70 درصد است. این نوع کریمر در صنایع غذایی و آشامیدنی به عنوان عامل طعم دهنده محصولاتی مانند کیک، بیسکویت، شیر خشک، قهوه و بستنی به کار می‌رود.

• نوشیدنی

کریمر غیر لبنی مخصوص فرآوری نوشیدنی‌ها دارای محتوای چربی بین 20 تا 35 درصد است. از این کریمر در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان طعم‌دهنده به‌ویژه برای استفاده در نوشیدنی‌های سرد استفاده می‌شود.

• شیر خشک

کریمر غیر لبنی مخصوص فرآوری شیر خشک دارای محتوای چربی بین 30 تا 70 درصد است. این کریمر غیر لبنی به عنوان طعم دهنده شیر خشک نوزادان استفاده می‌شود.