آنزیم آلفا آمیلاز
آنزیمهای α-آمیلاز آنزیمهای غذایی هستند که در کاربردهای مختلف، از جمله پخت (بهبود خواص خمیر و بافت/حجم نان) استفاده میشوند. برای تجزیه قندهای پیچیده مانند نشاسته (موجود در آرد) به قندهای ساده استفاده می شوند. سپس مخمر از این قندهای ساده تغذیه می کند و آن را به مواد زائد اتانول و دی اکسید کربن تبدیل می کند. این باعث ایجاد طعم و مزه می شود و باعث می شود نان ور بیاید.
-
ویژگی برجسته
-
مالتوژنیک
-
کاربرد
-
صنایع پخت، نان و شیرینی
-
ماندگاری
-
24 ماه
محصولات پیشنهادی
نظرت در مورد این محصول چیه؟
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.