ژلاتین
ژلاتین یک پروتئین طبیعی است که از هیدرولیز کلاژن موجود در پوست و استخوانهای حیوانات به دست میآید و جایگاه قابل توجهی در بسیاری از صنایع، به ویژه بخش مواد غذایی دارد. ژلاتین از 88 درصد پروتئین و 10 درصد آب تشکیل شده است. ژلاتین یک محصول طبیعی و سالم به حساب میآید و مانند سایر افزودنیهای غذایی به آن شماره E اختصاص داده نشده است. در صنایع غذایی، ژلاتین معمولاً برای تغلیظ کردن، ایجاد ژل، شفاف سازی، تثبیت، امولسیون سازی و تشکیل فیلم استفاده میشود. توانایی آن در تشکیل ژل هنگام سرد شدن و بازگشت به حالت مایع در هنگام گرم شدن (ژل شدن برگشت پذیر حرارتی) آن را به یک ماده منحصر به فرد تبدیل کرده است. این فرآیند را میتوان چندین بار بدون تغییر در کیفیت تکرار کرد.
-
عدد بلوم
-
250 تا 270
-
درصد پروتئین
-
88 درصد
-
اندازه ذرات
-
30 MESH
-
ترکیبات
-
پروتئین، آب
-
کارکرد
-
ایجاد بافت، استحکام، کشش، قوام و ژل
-
کاربرد
-
لبنیات، پخت و نان، دسرها، فرآوردههای گوشتی، روغنها
-
ماندگاری
-
60 ماه
محصولات پیشنهادی
نظرت در مورد این محصول چیه؟
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.