ژلاتین
Gelatin
در صنایع غذایی، ژلاتین به عنوان عامل ژلساز، امولسیونکننده و استابلایزر برای بهبود بافت مواد غذایی به کار میرود. ژلاتین همچنین در فرآوری محصولات آرایشی بهداشتی و دارویی کارکرد تعیینکنندهای دارد. یکی از بارزترین خواص ژلاتین نقش آن به عنوان یک عامل ژل کننده است. بافت محصولاتی مانند دسرهای ژله، آب نبات، گوشت و سس گوشت را بهبود میبخشد. علاوه بر این، قابلیت کف کردن و تثبیت آن به افزایش حجم و بهبود بافت محصولاتی مانند آب نبات، بستنی، دسرهای یخ زده و سایر محصولات غذایی گازدار کمک میکند.
-
عدد بلوم
-
250 تا 270
-
اندازه ذرات
-
8 MESH
-
ترکیبات
-
پروتئین، آب
-
کارکرد
-
ایجاد بافت، استحکام، کشش، قوام و ژل
-
کاربرد
-
آدامس و پاستیل، ماست، مارشمالو، ژله
-
ماندگاری
-
60 ماه
محصولات پیشنهادی
نظرت در مورد این محصول چیه؟
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.