آنزیم رنت (مایه پنیر)
آنزیم رنت شرکت DSM به نام Fromase® L یک موکوروپپسین پروتئاز قارچی اسیدی با وزن مولکولی تقریباً 40000 گرم بر مول است. محتوای آمینو اسید مایه پنیر میکروبی بسیار شبیه به مایه پنیر حیوانی است. پایداری آنزیم رنت در محلول بین pH 3.0 و 6.5 عالی است. شیر را از طریق ایجاد شکاف هیدرولیکی در پیوند فنیل آلانین-متیونین کاپا کازئین، لخته میکند.
-
دوز مصرف
-
برای فرآوری پنیر: 10 تا 16 گرم در هر 1000 لیتر شیر - برای فرآوری محصولات تخمیری: 3 تا 10 گرم در هر 1000 لیتر شیر
-
ویژگی برجسته
-
رنت میکروبی
-
ترکیب
-
محلول پروتئاز حاوی سدیم کلرید
-
کارکرد
-
مایه پنیر (لخته سازی شیر)
-
کاربرد
-
فرآوری پنیر
-
شرایط نگهداری
-
در بسته بندی اصلی و باز نشده در دمای 4 تا 8 درجه سانتیگراد
-
ماندگاری
-
24 ماه
محصولات پیشنهادی
نظرت در مورد این محصول چیه؟
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.